Cách làm sung muối xổi với giấm
Nguyên liệu làm sung muối xổi
- 200gr quả sung.
- Tỏi, ớt, củ sả.
- Muối, đường, giấm.
Lưu ý: Với cách làm sung muối xổi này, bạn nên chọn sung nếp, loại sung quả nhỏ, đặc ruột và ruột có màu hồng, ăn sẽ đỡ chát và giòn hơn.
Cách muối sung xổi ăn ngay
Bước 1: Chuẩn bị một bát tô nước, pha với một chút giấm và muối hạt to. Giấm sẽ giúp làm sạch nhựa để khi muối sung sẽ không bị thâm đen, còn muối hạt giúp làm giảm độ chát của sung. Bạn rửa sạch sung, sau đó thái lát mỏng và thả ngay vào tô nước đã pha.
Bước 2: Bạn rửa sung ở bát nước đó sau đó vớt ra, ngâm tiếp vào một bát nước khác được pha với những nguyên liệu tương tự (lần này pha giấm nhiều hơn tô trước) và ngâm thêm 15 phút nữa, khi ngâm bạn nên đặt lên trên mặt nước một cái đĩa sau đó đặt vật nặng hoặc một bát nước nhỏ lên trên để chèn cho sung luôn ngập trong nước.
Bước 3: Sau khi ngâm xong, bạn vớt sung ra và ướp gia vị. Gia vị gồm: 20gr muối bột canh + 40gr đường + 40gr giấm + 1 quả ớt cắt miếng + 1 nhánh tỏi thái lát + 2 củ sả băm nhỏ. Trộn đều hỗn hợp gia vị lên, đổ vào hũ và chèn cho hỗn hợp đã pha ngập mặt sung, sau đó để cho sung ngấm gia vị ít nhất khoảng 30 phút là có thể ăn được.
Với cách làm sung muối xổi này, bạn có thể có ngay một bát sung có vị chua chua ngọt ngọt, dùng để ăn với ốc luộc hoặc các món cuốn đều rất ngon. Ngoài ra, nếu bạn không thích sử dụng giấm, bạn có thể tham khảo thêm cách muối sung chua ngọt ăn ngay bằng chanh dưới đây.
Cách làm sung muối xổi bằng chanh
Nguyên liệu
- Sung tươi (cách chọn sung tương tự như trên).
- Đường, muối.
- Chanh, tỏi, ớt.
Cách làm sung muối xổi chua ngọt
Bước 1: Sung rửa sạch, cắt cuống rồi bổ làm đôi và cho vào ngâm với nước muối loãng trong 20 phút cho hết nhựa chát, sau đó vớt ra rổ để ráo hết nước. Tỏi bóc vỏ đập dập, ớt thái nhỏ, chanh vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Đun sôi nước rồi để nguội đến khi nước âm ấm thì cho đường và muối vào theo tỉ lệ 50/50. Hòa tan đường, muối trong nước và để cho đến khi nước nguội hẳn thì chế nước cốt chanh vào hòa cùng.
Bước 3: Xếp sung và tỏi ớt băm vào hũ lần lượt theo thứ tự một lớp sung rồi đến một lớp tỏi và ớt băm, sau đó bạn đổ hỗn hợp nước muối sung đã pha ở trên vào cho đến khi nước ngập mặt sung thì thôi.
Bước 4: Đặt đĩa nén trên bề mặt hũ để sung ngập hẳn trong nước sau đó đặt ở chỗ thoáng mát để sử dụng dần. Sung muối thành công khi ăn sẽ có vị chua ngọt, giòn và không bị chát.
Lưu ý: Với cách muối sung này, bạn có thể để sử dụng được trong vài ngày, khi nào thấy nước muối bắt đầu hơi có mùi chua mà vẫn còn sung thì bạn nên vớt hết sung ra, bảo quản trong tủ lạnh thì có thể ăn thêm khoảng 1 - 2 ngày nữa. Nếu nước muối đã có vị chua rất nồng thì bạn không nên cố ăn phần sung còn lại mà nên đổ đi và muối mẻ khác nhé!
