Ngành F&B là gì ? Tất tần tật những điều cần biết về F&B !

Ngành F&B (Food and Beverage) là một trong những ngành kinh tế lớn nhất thế giới, đóng vai trò quan trọng trong đời sống hàng ngày của mọi người. Đây là một lĩnh vực đa dạng và phát triển, bao gồm nhiều loại hình kinh doanh khác nhau như nhà hàng, quán ăn, quán cà phê, quầy bar, công ty sản xuất và phân phối thực phẩm, đồ uống… Với sự phát triển không ngừng, ngành F&B đang tạo ra hàng triệu việc làm và đóng góp đáng kể vào sự phát triển kinh tế của các quốc gia trên toàn thế giới.

Vậy ngành F&B là gì? Tại sao nó lại quan trọng đến vậy? Hãy cùng AZ Careers & Training tìm hiểu về ngành F&B và những điều cần biết về nó trong bài viết này.

Ngành F&B là gì ? Tìm hiểu tổng quan về ngành F&B !

F&B là viết tắt của “Food and Beverage” trong tiếng Anh, tức là “Thực phẩm và Đồ uống”, F&B được định nghĩa là khối ngành bao hàm mọi hoạt động liên quan đến việc sản xuất, chế biến, phân phối và dịch vụ các loại thực phẩm và đồ uống, ví dụ như nhà hàng, khách sạn, quán bar, quán cà phê, các nhà máy sản xuất thực phẩm, cửa hàng tạp hóa, và nhiều hình thức kinh doanh khác.

Lịch sử ngành

Ngành F&B có lịch sử lâu đời, gắn liền với sự phát triển của xã hội loài người. Từ thời cổ đại, con người đã biết chế biến và thưởng thức các món ăn, đồ uống khác nhau. Đến thời trung cổ, những nhà hàng đầu tiên xuất hiện ở châu Âu. Vào thế kỷ 19, ngành F&B bắt đầu phát triển mạnh mẽ với sự ra đời của các công nghệ chế biến thực phẩm tiên tiến

Từ đó đến nay, ngành F&B đã trở thành một lĩnh vực kinh tế toàn cầu với quy mô khổng lồ. Theo thống kê của Tổ chức Thương mại Thế giới (WTO), doanh thu toàn cầu của ngành F&B vào năm 2022 đạt khoảng 2,7 nghìn tỷ đô la Mỹ. Đây là con số ấn tượng cho thấy sự quan trọng và phát triển của ngành F&B trong nền kinh tế thế giới.

Quy mô và đóng góp của ngành ăn uống vào nền kinh tế thế giới

Ngành F&B là một trong những ngành kinh tế lớn nhất thế giới, chiếm tỷ trọng lớn trong GDP của nhiều quốc gia. Chính vì vậy, ngành F&B có vai trò quan trọng trong việc tạo ra thu nhập và việc làm cho hàng triệu người trên toàn thế giới.

Theo báo cáo của Tổ chức Lao động Quốc tế (ILO), ngành F&B tạo ra khoảng 73 triệu việc làm trên toàn thế giới vào năm 2018. Đây là con số ấn tượng cho thấy sự đóng góp lớn của ngành F&B vào việc giảm tỷ lệ thất nghiệp và cải thiện mức sống của người dân.

Tại Việt Nam, ngành F&B cũng đang phát triển rất mạnh mẽ. Theo ước tính của Hiệp hội Thực phẩm Việt Nam, doanh thu của ngành F&B Việt Nam vào năm 2022 dự kiến đạt khoảng 300 nghìn tỷ đồng. Đây là con số đáng chú ý cho thấy sự tăng trưởng và tiềm năng của ngành F&B trong nền kinh tế Việt Nam.

Ngành F&B ở Việt Nam: Thị trường và cơ hội

Ngành F&B tại Việt Nam đang có sự phát triển mạnh mẽ với nhiều cơ hội và thách thức. Theo Báo cáo Thị trường Thực phẩm Việt Nam của Cục Quản lý thị trường (Bộ Công Thương), tổng giá trị sản xuất ngành F&B Việt Nam vào năm 2018 đạt khoảng 1,5 triệu tỷ đồng, tăng 11% so với năm trước đó.

Trong đó, thị trường thực phẩm chiếm tỷ trọng lớn nhất với hơn 50% tổng giá trị sản xuất. Các loại thực phẩm chế biến và đồ uống cũng có sự tăng trưởng đáng kể, đặc biệt là các sản phẩm công nghệ cao và có giá trị gia tăng cao.

Cơ hội trong lĩnh vực ăn uống tại Việt Nam

Với sự phát triển của nền kinh tế và sự thay đổi trong thói quen tiêu dùng của người dân, ngành F&B tại Việt Nam đang có nhiều cơ hội cho các doanh nghiệp và cá nhân muốn tham gia vào lĩnh vực này.

Một trong những cơ hội lớn nhất của ngành F&B tại Việt Nam là thị trường xuất khẩu. Theo Hiệp hội Thực phẩm Việt Nam, xuất khẩu thực phẩm và đồ uống của Việt Nam đã đạt con số 40 tỷ USD vào năm 2019, tăng gần 10% so với năm trước đó. Đây là một con số ấn tượng cho thấy tiềm năng và cơ hội của ngành F&B Việt Nam trên thị trường quốc tế.

Ngoài ra, sự phát triển của ngành du lịch cũng đóng góp đáng kể vào sự tăng trưởng của ngành F&B tại Việt Nam. Với việc thu hút ngày càng nhiều khách du lịch trong và ngoài nước, các hoạt động ẩm thực và giải trí liên quan đến ngành F&B cũng được đẩy mạnh, tạo ra nhiều cơ hội mới cho các doanh nghiệp và cá nhân trong ngành.

Lương ngành F&B: Bao nhiêu và như thế nào?

Mức lương của nhân viên trong ngành F&B có thể dao động từ 5-10 triệu đồng/tháng đối với các vị trí nhân viên phục vụ, pha chế, đầu bếp. Các vị trí quản lý và điều hành có mức lương cao hơn, từ 15-20 triệu đồng/tháng trở lên.

Tuy nhiên, mức lương này còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố như kinh nghiệm, trình độ chuyên môn, vị trí công việc và địa điểm làm việc. Các doanh nghiệp lớn và có thương hiệu sẽ có mức lương cao hơn so với các doanh nghiệp nhỏ hoặc các quán ăn, quán cà phê tự phục vụ.

Mức lương của các vị trí tiêu biểu trong ngành F&B

Vị tríMức lương trung bình/thángNhân viên phục vụ5-10 triệu đồngNhân viên pha chế5-10 triệu đồngĐầu bếp7-15 triệu đồngBếp trưởng15-30 triệu đồngQuản lý nhà hàng15-20 triệu đồngQuản lý khách sạn20-30 triệu đồngGiám đốc nhà hàng30 triệu đồng trở lên

Các công việc trong ngành ăn uống

F&B là một ngành rộng lớn và có rất nhiều vị trí công việc liên quan đến đồ uống, thực phẩm, một số công việc tiêu biểu có thể liệt kê là :

Nhân viên phục vụ

Nhân viên phục vụ là những người đảm nhận vai trò chính trong việc phục vụ khách hàng tại nhà hàng, quán ăn, quán cà phê hay các sự kiện liên quan đến ngành ăn uống. Công việc của nhân viên phục vụ bao gồm:

• Tiếp đón và hướng dẫn khách hàng vào bàn.
• Lấy order và giao đồ uống, món ăn cho khách.
• Đảm bảo sự thoải mái và hài lòng của khách hàng trong suốt quá trình dùng bữa.
• Thanh toán và giữ gìn vệ sinh khu vực làm việc.

Nhân viên pha chế

Nhân viên pha chế là những người có nhiệm vụ chuẩn bị và phục vụ các loại đồ uống cho khách hàng. Công việc của nhân viên pha chế bao gồm:

• Chuẩn bị nguyên liệu và thiết bị cần thiết để pha chế đồ uống.
• Pha chế các loại đồ uống theo yêu cầu của khách hàng.
• Giữ gìn vệ sinh khu vực làm việc và thiết bị pha chế.

Đầu bếp

Đầu bếp là người có trách nhiệm chính trong việc chế biến các món ăn cho khách hàng. Công việc của đầu bếp bao gồm:

• Lập kế hoạch và chuẩn bị nguyên liệu cần thiết cho các món ăn.
• Chế biến các món ăn theo đúng tiêu chuẩn và yêu cầu của khách hàng.
• Kiểm tra và đảm bảo chất lượng thực phẩm trước khi phục vụ cho khách hàng.

Tham khảo bài viết : Tất tần tật những điều bạn cần biết về nghề đầu bếp hiện nay

Quản lý nhà hàng/khách sạn

Quản lý nhà hàng/khách sạn có trách nhiệm điều hành và quản lý các hoạt động kinh doanh của cơ sở. Công việc của quản lý nhà hàng/khách sạn bao gồm:

• Lập kế hoạch và triển khai chiến lược kinh doanh.
• Quản lý nhân viên và giám sát các hoạt động trong nhà hàng/khách sạn.
• Đảm bảo chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng.

Yêu cầu và kỹ năng cần có để làm việc trong lĩnh vực F&B

F&B là một lĩnh vực đầy tiềm năng với những vị trí nghề nghiệp có thu nhập hấp dẫn, bạn hoàn toàn có thể phát triển trong lĩnh vực này với những vị trí lương cao và đãi ngộ tương xứng nếu đáp ứng đủ yêu cầu về kỹ năng và kinh nghiệm làm việc

Yêu cầu về trình độ và kinh nghiệm

Để làm việc trong ngành F&B, bạn cần có bằng cấp tương đương với trình độ trung học phổ thông trở lên. Tuy nhiên, các vị trí quản lý và điều hành thường yêu cầu bằng cấp cao hơn như đại học hoặc các chứng chỉ chuyên môn liên quan.

Kinh nghiệm là một lợi thế khi xin việc trong ngành F&B, đặc biệt là các vị trí quản lý và điều hành. Tuy nhiên, nếu bạn có đam mê và sự nhiệt huyết, bạn có thể bắt đầu từ các vị trí cơ bản và tích lũy kinh nghiệm để thăng tiến trong sự nghiệp.

Những kỹ năng cần có

• Kỹ năng giao tiếp và tương tác xã hội: Đây là kỹ năng quan trọng để làm việc trong ngành F&B, vì bạn sẽ phải tiếp xúc và làm việc với nhiều khách hàng và đồng nghiệp.
• Kỹ năng làm việc nhóm: Trong ngành F&B, bạn sẽ phải làm việc trong môi trường đa dạng và phối hợp với nhiều người khác nhau. Kỹ năng làm việc nhóm sẽ giúp bạn hoàn thành công việc hiệu quả hơn.
• Kỹ năng quản lý thời gian: Với tính chất công việc đòi hỏi sự nhanh nhẹn và linh hoạt, kỹ năng quản lý thời gian là rất quan trọng để đảm bảo các hoạt động trong nhà hàng/khách sạn diễn ra suôn sẻ.
• Kỹ năng chuyên môn: Đối với các vị trí như đầu bếp hay nhân viên pha chế, kỹ năng chuyên môn là yếu tố quan trọng để đảm bảo chất lượng sản phẩm và dịch vụ.
• Sự kiên nhẫn và khả năng làm việc dưới áp lực: Ngành F&B có tính chất công việc đòi hỏi sự kiên nhẫn và khả năng làm việc dưới áp lực cao, đặc biệt vào các giờ cao điểm.

Sự phát triển của ngành F&B tại Việt Nam

Lĩnh vực này tại Việt Nam đang có sự phát triển mạnh mẽ trong những năm gần đây. Theo báo cáo của Tổng cục Thống kê, tổng giá trị sản xuất của ngành F&B đã tăng trưởng 7,5% trong năm 2019, đóng góp hơn 50% vào tổng giá trị sản xuất của ngành công nghiệp chế biến và chế tạo.

Sự phát triển của khối ngành này tại Việt Nam cũng được thúc đẩy bởi sự xuất hiện của nhiều chuỗi nhà hàng và khách sạn quốc tế, đặc biệt là ở các thành phố lớn như Hà Nội, TP.HCM và Đà Nẵng. Điều này đã tạo ra nhiều cơ hội việc làm và thu hút sự quan tâm của nhiều người muốn theo đuổi sự nghiệp trong ngành F&B.

Những lợi ích khi làm việc trong ngành F&B

• Cơ hội giao tiếp và mở rộng mạng lưới: Làm việc trong ngành F&B sẽ giúp bạn có cơ hội giao tiếp với nhiều người và mở rộng mạng lưới quen biết.
• Phát triển kỹ năng chuyên môn: Với tính chất công việc đòi hỏi sự nhanh nhẹn và linh hoạt, bạn sẽ có cơ hội phát triển kỹ năng chuyên môn và trở thành chuyên gia trong lĩnh vực này.
• Thu nhập ổn định: Ngành F&B có nhu cầu nhân lực lớn, do đó bạn có thể yên tâm về mức lương và các chế độ phúc lợi khi làm việc trong ngành này.
• Cơ hội thăng tiến: Với sự phát triển của ngành F&B, bạn có thể dễ dàng thăng tiến trong sự nghiệp và đạt được mức lương cao hơn.
• Không yêu cầu bằng cấp cao: Ngành F&B không yêu cầu bằng cấp cao, do đó bạn có thể bắt đầu sự nghiệp từ các vị trí cơ bản và tích lũy kinh nghiệm để thăng tiến.

Thách thức và cơ hội trong ngành F&B

Mặc dù có nhiều cơ hội, nhưng ngành F&B cũng đối mặt với nhiều thách thức. Một trong những thách thức lớn nhất là cạnh tranh khốc liệt từ các doanh nghiệp trong và ngoài nước. Để tồn tại và phát triển trong ngành này, các doanh nghiệp cần có chiến lược kinh doanh và quản lý hiệu quả.

Tuy nhiên, đây cũng là cơ hội để các doanh nghiệp và cá nhân trong ngành F&B nâng cao chất lượng sản phẩm và dịch vụ, đáp ứng được nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.

Cách bắt đầu sự nghiệp trong ngành F&B

Để bắt đầu sự nghiệp trong ngành F&B, bạn có thể bắt đầu từ các vị trí cơ bản như nhân viên phục vụ, nhân viên pha chế hay đầu bếp. Từ đó, bạn có thể tích lũy kinh nghiệm và tiến thêm vào các vị trí quản lý và điều hành.

Ngoài ra, việc học tập và đào tạo thêm các kỹ năng chuyên môn cũng sẽ giúp bạn có cơ hội thăng tiến trong sự nghiệp trong ngành F&B.

Kết luận

Ngành F&B là một trong những ngành có sự phát triển mạnh mẽ tại Việt Nam, đem lại nhiều cơ hội việc làm và thu hút sự quan tâm của nhiều người. Để thành công trong ngành này, bạn cần có đam mê, sự nhiệt huyết và các kỹ năng cần thiết để đáp ứng được yêu cầu của công việc. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về ngành F&B và có thể bắt đầu sự nghiệp trong lĩnh vực này.