Móng giò luộc ngon là món ăn được khá nhiều gia đình yêu thích và lựa chọn cho bữa ăn. Không ai xa lạ với móng giò heo, đặc biệt là gia đình có người ốm, mẹ bầu, người cần bồi bổ sức khỏe. Đa phần móng giò sẽ đem hầm, nấu canh, ninh để nấu cháo nhưng có cách đơn giản nhất đó là đem luộc. Nhưng để luộc được móng giò sao cho ngon nhất thì bạn đã biết chưa?
Móng giò luộc ngon có tốt cho sức khỏe?
Đông Y cho rằng ăn móng giò thì bổ huyết, lợi sữa, có thể chữa chứng bệnh như sản phụ khí huyết suy nhược, ung thũng, nhọt độc. Giúp gân cốt khỏe khoắn, bổ thận tráng khí. Còn theo dinh dưỡng học hiện đại, người ta ước tính cứ trong 100g giò heo có chứa 15,8g protit, 26,3g mỡ, 1,7g chất tổng hợp.
Ngoài ra, móng giò còn có một hàm lượng canxi, lân, sắt, vitamin A, vitamin B, vitamin C nhất định. Chất keo protit trong móng giò sau khi đưa vào cơ thể sẽ có tác dụng hiệu quả trong việc cải thiện chức năng sinh lý của các cơ quan nội tạng, làm cho các tế bào da giữ được nước nên đỡ bị khô nhăn, khiến cho da bóng và căng.
Móng giò luộc ngon không chỉ ngon mà còn giúp phòng ngừa các chứng bệnh như: chảy máu đường hô hấp, hôn mê do mất máu, phòng ngừa hoặc giảm nhẹ bệnh tim và não thiếu máu. Đối với những người sau khi phẫu thuật bệnh nặng, ăn móng giò có lợi cho việc phục hồi sinh lý bình thường của các nhóm tế bào, tăng nhanh sự trao đổi chất.
Móng giò có tác dụng rất rõ rệt trong việc chữa trị bệnh suy nhược thần kinh. Sau khi ăn móng giò, chất keo protid trong ruột non được tiêu hóa thành rất nhiều axit amino, có thể khống chế trung khu thần kinh, có tác dụng cải thiện trạng thái trầm cảm và suy nhược thần kinh, mất ngủ.
Bí quyết làm móng giò luộc ngon
Bạn đã từng luộc móng giò rồi nhưng thấy không được ngon như kỳ vọng? Đừng lo, 29 Food sẽ bật mí công thức cho bạn sau đây:
-
Chuẩn bị nguyên liệu
- Móng giò: 1 hoặc 2 cái
- Rượu
- Gia vị thường ngày: muối, mắm, đường, hạt tiêu,…
- Dây chỉ
- Nên chọn móng giò rắn chắc, thớ thịt đều, đường cắt mặt thịt khô ráo, khi ấn tay xuống thịt có độ đàn hồi cao.Nên chọn những miếng móng giò có màu hồng tươi, không có màu khác lạ, vết cắt có màu sắc tự nhiên, sáng, khô.
-
Sơ chế nguyên liệu
- Móng giò sau khi mua về thì cạo sạch lông, chẻ làm đôi lấy phần thịt
- Chuẩn bị một chén rượu trắng, một ít muối hạt rồi cho vào thau nước lạnh. Khuấy cho muối tan rồi cho móng giò vào ngâm khoảng 10 phút khử bớt mùi
- Sau đó rửa sạch chân giò với nước
- Để phần chân giò khô ráo rồi ướp cùng nửa muỗng bột ngọt, một muỗng hạt nêm, dùng tay xoa đều để móng giò được ngấm gia vị. Nên ướp khoảng 15 phút. Muốn móng giò luộc ngon thì bước sơ chế này phải kỹ lưỡng.
-
Thực hiện món ăn
- Sau khi ướp móng giò xong thì bạn sẽ cuộn lại sao cho phần da bên ngoài sẽ bao hết phần thịt bên trong
- Tiếp theo, bạn dùng sợi dây chỉ để cố định trước, bạn nên quấn theo chiều xoắn ốc và cố định phần đầu thật chắc để tránh bị tuột. Bạn có thể quấn nhiều vòng. Quấn càng chắc thì miếng móng giò càng tròn và đẹp mắt
- Bắc nồi lên bếp, cho nước lạnh ngập phần chân giò, cho thêm một muỗng cà phê hạt nêm rồi khuấy đều
- Luộc móng giò khoảng 10 phút ở lửa vừa, không đậy nắp. Sau khi sôi thì bạn vớt bỏ bọt trắng ra, đậy nắp lại và thuộc thêm khoảng 20 phút nữa
- Sau 20 phút thì bạn tắt bếp và ngâm thịt trong nồi theo 20 phút nữa, không vớt ra liền để tránh bị khô
- Gắp ra đĩa, để nguội rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Để vào ngăn mát tủ lạnh từ 4-6 tiếng để móng giò được săn lại. Thịt móng giò đã được rồi thì cắt chỉ rồi thái miếng vừa ăn, khoảng 0.5cm
Bày ra đĩa cùng chén nước chấm mắm gừng rồi thưởng thức móng giò luộc ngon ngay thôi! Đừng quên truy cập vào https://29food.com/ để xem thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác.
