Mì tương đen Hàn Quốc- Jajangmyeon là món ăn đặc trưng của xứ kim chi. Món mì này không chỉ nổi tiếng bởi vị ngon mà còn nhiều ý nghĩa. Bạn đã biết cách nấu mì tương đen chuẩn vị nhất chưa? Cùng khám phá ngay bây giờ nhé.
Ý nghĩa mì tương đen Hàn Quốc
Mì tương đen hay còn có tên là Jajangmyeon là món ăn truyền thống của người Hàn nhưng cội nguồn thực sự của nó lại là vùng Sơn Đông - Trung Quốc. Khi du nhập vào xứ sở kim chi, mì đen được người dân đón nhận nhiệt thành, biến tấu một chút cho hợp với khẩu vị và đã trở thành món ăn truyền thống. Mì đen tượng trưng cho sự thịnh vượng, sức khỏe, trường sinh. Bởi vậy, đến với Hàn, bạn dễ dàng bắt gặp mì đen trong bữa ăn hàng ngày, bữa tiệc hay các dịp lễ hội.
Mì tương đen Jajangmyeo Hàn Quốc còn trở thành món không thể thiếu trong ngày Valentine đen 14/4. Màu đen của sốt tương tượng trưng cho sự đồng cảm về tâm hồn của những người độc thân. Vì thế, món ăn như lời nhắn của dân FA dành cho nhau, rằng họ sẽ mau chóng tìm được một nửa thích hợp cho mình.
Ngày nay, mì đương đen được phổ biến rộng rãi trên khắp thế giới và được giới trẻ Việt Nam vô cùng thích thú. Cách làm mì tương đen Hàn Quốc tại nhà cực đơn giản mà vẫn đảm bảo thơm ngon đúng vị.
Cách nấu mì tương đen Hàn Quốc
Bất cứ khi nào tôi xem một bộ phim truyền hình Hàn Quốc, điều đầu tiên tôi thèm muốn chính là thưởng thức món ăn này! Hương vị của những sợi mì dai dai trong nước sốt nâu đậm đà cùng với những miếng thịt lợn và rau củ, chỉ nghĩ đến thôi đã ứa nước miếng.
Mì tương đen Hàn Quốc mang đến sự mới lạ khi kết hợp giữa mì tươi và nước sốt tương đen được làm từ thịt lợn cùng các loại rau củ. Cùng xem cần chuẩn bị những nguyên liệu gì nhé.
Nguyên liệu nấu mì tương đen
- Mì tươi Jajangmyeon: 400g
- Thịt ba chỉ: 200g
- Khoai tây: 200g
- Bí ngòi: 200g
- Củ cải trắng: 200g
- Hành tây: 200g
- Dưa chuột: 300g
- Trứng gà: 2 quả
- Bột tương đen: 100g
- Tỏi: 4 tép
- Dầu mè: 1 thìa
- Gia vị thông dụng khác
Nguyên liệu nấu mì tương đen này bạn có thể dễ dàng mua được tại các siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm. Hãy chọn những rau củ tươi ngon nhất để món ăn được đảm bảo bạn nhé.
- Mì làm từ lúa mì Hàn Quốc: Bạn nên sử dụng mì tươi cho công thức này. Bạn cũng có thể dùng mì khô, nhưng tôi thấy chúng không đặc và dai bằng. Mì làm từ lúa mì đơn giản được làm từ bột mì, muối và nước. Thông thường, bạn có thể mua những loại mì này ở hầu hết các cửa hàng thực phẩm Hàn Quốc.
- Thịt ba chỉ: hoặc thay thế bằng thịt lợn xay hoặc thịt bò. Tôi khuyên bạn nên dùng thịt ba chỉ cho công thức này vì nó mang lại nhiều kết cấu hơn cho món ăn.
- Tương đen Hàn Quốc, hay còn gọi là Chunjang: nguyên liệu chính tạo nên nước sốt jajangmyeoni.
- Các loại rau củ: Thông thường món mì tương đen sẽ sử dụng rau củ phổ biến như hành tây, khoai tây, bắp cải, bí ngòi… Bạn cũng có thể thêm bất kì loại rau củ yêu thích nào.
Các bước nấu mì tương đen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng cho hết mùi hôi. Thái thành miếng vuông nhỏ khoảng 1 đốt tay là được
- Hành tây lột vỏ, thái vuông
- Khoai tây, bí ngòi, củ cải tất cả đem gọt vỏ, thái hạt lựu to chút
- Dưa chuột rửa sạch, ngâm nước muối rồi đem thái chỉ
- Trứng gà luộc chín, bóc vỏ rồi cắt tư
Bước 2: Nấu sốt mì tương đen
- Cho một chút dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi băm sau đó cho thịt ba chỉ vào xào săn lại
- Cho củ cải vào đảo cùng. Tiếp theo cho hết khoai tây, bí ngòi, hành tây xào cùng. Bạn chỉ nêm một chút bột nêm vào thôi nhé, vì lát trong bột tương đen có gia vị mặn rồi.
- Xào đến khi tất cả nguyên liệu chín thì thêm nước vào. Ước chừng lượng nước đủ để chan hết lượng mì. Ninh nhỏ lửa đến khi nguyên liệu chín mềm
- Hòa bột tương đen với xíu nước lọc cho tan hết. Đổ từ từ bột tương đen nồi nồi rồi khuấy đều, đun thêm 5 phút nữa là được.
- Thêm chút dầu mè vào cho thơm rồi tắt bếp. Nếu muốn sốt tương đen được sánh hơn, bạn có thể cho thêm 2 thìa bột khoai tây vào nhé.
Bước 3: Luộc mì
Chuẩn bị nồi nước sôi, thả mì vào luộc khoảng 3-4 phút là được. Trong lúc luộc mì, bạn cho thêm 1 thìa dầu ăn để mì không dính vào nhau nhé. Vớt mì ra xả nước lạnh để sợi mì săn dai hơn và không bị nhũn.
Bước 4: Hoàn thành món mì tương đen Hàn Quốc
- Bạn cho một lương mì vừa đủ vào bát
- Chan nước sốt tương đen nóng hổi lên. Trang trí thêm dưa chuột, trứng luộc lên trên
- Khi ăn, trộn đều mì và thưởng thức. Mì tương đen có thể ăn kèm kim chi hoặc củ cải muối
Như vậy bạn vừa hoàn thành xong cách nấu mì tương đen Hàn Quốc rồi. Khi ăn, ta cảm nhận được từng sợi mì dai mềm, nước sốt mì rất đặc biệt, có chút đắng nơi đầu lưỡi, xong càng ăn bạn sẽ càng thấy vị ngọt và thơm đặc trưng. Chúc các bạn thành công nhé!
